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カカオをチョコから開放しよう!

   

It’s Time To Admit That Mole Is Actually Fucking Terrible

(笑)来年のカカオイベントで、焙煎したカカオ豆を使った料理に挑戦してもらおうと思って、チョコの発祥の地、アメリカ新大陸(今はメキシコ)で発展したチョコソース”モーレ”を参考しようと探していたら・・・

「なー、みんな、そろそろモーレは最悪に不味いって認めよーよ(意訳)」というタイトルの記事を見つけた。

英語は面倒かもしれないけど、写真だけで十分伝わってくる(笑)ので、ぜひ見てみてください。

It does not taste like chocolate, you DAMN LIARS.

情報源: It’s Time To Admit That Mole Is Actually Fucking Terrible

モーレじゃなくてもいいっか

唐辛子、トマト、クローブ、オールスパイス、タイム、マジョラム、オレガノ、ごま、アーモンド、ピーナッツ、シナモン、レーズン、玉ねぎ、にんにく、青いバナナ、パンそれにチョコと鶏がらスープで出来たスパイシーなチョコレートソース。
味は、想像しにくいような、想像できるような・・^^;。

ま、唐辛子とカカオは意外と相性が良いのは、カカオニブ(焙煎して、皮を剥き、砕いたカカオ)と香辛料を炒めてカレー粉にすると美味い!ので知っているので、やりようによっては、ボクらの口に合うものも出来るだろう。

参照)CHOCOLAT〜北風にのってチョコヒーラーがやってくる

そう、たぶん、砂糖がイケない気がする・・。

それにせっかくカカオに含まれるポリフェノールの抗酸化作用を砂糖で打ち消すのも何だかな〜ってとこ。
料理というクリエイティブならポリフェノールを活かした調理法もお手のもの。

来年はカカオをチョコレートから開放の年に!

来年には四国の真ん中あたりでちょっと面白いカカオの動きもあるし、もっと多様な愉しみ方があってもいいと思う。
UB1でも、「もっと家庭にカカオを!」というコンセプトのラボワークショップを一(はじめ)るし、四国カカオがもっと加速していく予感がするのです。

来年のてヲとるラボ第一弾(群のひとつ)↓

カカオ豆はUB1ウマバーで手に入れられるようになってるから、ぜひ、ラボってください、な。

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